고추장의 지역별 제조방법과 품질특성

신동화

식품기술

1995 .01

[P8-52] 우리밀을 첨가한 고추장과 다른 전분질을 첨가한 고추장의 항산화 효과 비교

한송이 ,  김민화 ,  정진보 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

토마토 분말을 첨가한 고추장 소스의 품질 특성

태미화 ,  김영식 ,  고종호 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

[P2-66] 순창 전통고추장민속마을에서 생산되는 전통고추장의 품질 특성 분석

신미진 ,  양지혜 ,  조승화 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

고추장의 레올로지 특성

유병승

식품과학과 산업

2002 .03

고추장 이야기 - 순창고추장은 언제부터 유명했는가? -

정경란 ,  장대자 ,  양혜정 외 1명

한맛한얼

2009 .01

기능성 소재의 첨가가 고추장의 품질특성에 미치는 영향

임성일 ,  최신양 ,  조경현

한국식품과학회지

2006 .12

고추장의 Global 제품 개발

신혜원

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

섬애쑥을 첨가한 고추장의 숙성중 품질특성 변화

하기정 ,  이용호 ,  김낙구 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

소규모 가공업체 제조 고추장의 품질특성

박희선 ,  황영 ,  박근아 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

고추장의 과학과 가공기술

조재선

식품과학과 산업

2011 .03

충북지역 전통 고추장의 숙성 중 품질특성 변화

윤향식 ,  엄현주 ,  이명옥 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

[P1-18] 고혈압 환자를 위한 저염 고추장 소스의 기호도와 품질 특성에 관한 연구

안채경 ,  박정아 ,  남윤이 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

버섯을 첨가한 전통고추장의 품질특성

안미란 ,  정도연 ,  홍선표 외 2명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

칼슘강화 고추장의 이화학적 특성 및 저장 중 품질 변화

송진주 ,  윤샛별 ,  김영애 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

전통방법으로 제조한 충남지역 고추장의 이화학적 품질특성

유하니 ,  김미리

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

전통방법으로 제조한 충남지역 고추장의 이화학적 품질특성

김미리 ,  김효진 ,  송정은 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

[P4-18] 검 농도와 숙성기간이 검 첨가 고추장의 동적 레올로지 특성에 미치는 영향

최수진 ,  유병승

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10