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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정은탁 (부경대학교 식품공학과) 박미연 (부경대학교 식품공학) 이종갑 (동명대학 식품가공과) 장동석 (부경대학교 식품공학과)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제13권 제4호
발행연도
1998.1
수록면
337 - 343 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

1998

계피추출물의 항균 작용과 항돌연변이원성
정은탁 ,  박미연 ,  이종갑 외 1명 한국식품위생안전성학회지 1998.01 학술저널
계피추출물의 항균작용과 항돌연변이원성
정은탁 ,  임성미 ,  장동석 한국생명과학회 학술발표회 1998.01 학술대회자료

초록· 키워드

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계피로부터 항균성 물질은 ethanol로 추출하고 다시 여러 가지 유기용매로 분획하여 항균물질의 분획별 항균성과 안정성을 조사하고 균종별 항균효과를 검토한 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 계피의 ethanol 추출물을 n-haxane, chloroform, ethyl acetate, n-butanol 등으로 분획한 결과 n-hxane 분획물의 항균력이 가장 우수하였다. 2. 계피의 n-hexane 분획물은 균종별로 차이는 다소 있으나 최저증식억제농도는 세균과 효모의 경우 각각 약 $320~640\;\mu\textrm{g}과\;160~320\;\mu\textrm{g}$, 그리고 곰팡이의 경우 $40~80\;\mu\textrm{g}$으로 나타나 세균보다는 곰팡이에 대한 항균력이 큰 것으로 나타났다. 3. 항균성 물질은 pH4.0~10.0 범위에서 항균력의 변화가 거의 없었다. 4. 항균성 물질을 $100^{\circ}C$에서 60분 또는 $121^{\circ}C$에서 15분간 열처리한 후에도 항균력은 거의 감소하지 않았다. 5. 계피추출물에 대하여 Ames test를 실시하여 돌연변이원성을 조사한 결과 plate당 $320\;\mu\textrm{g}$까지 첨가하여도 돌연변이능이 나타나지 않았으며, 오히려 $benzo(\alpha)pyrene$의 변이원능을 억제하는 항돌연변이원성을 가지는 것으로 나타났다.
#Cinnamon bark #n-Hexane fraction #Antimicrobial Activity #Antimutagenesis

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