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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
Sang Jung Lee (Yonsei University) Won-Yong Lee (Yonsei University)
저널정보
한국분석과학회 한국분석과학회 학술대회 제66회 한국분석과학회 춘계학술대회 [초록집]
발행연도
2021.5
수록면
190 - 190 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

Determination of Capsaicin based on Ru(bpy)₃2+ Electrogenerated Chemiluminescence
Sang Jung Lee ,  Won-Yong Lee 한국분석과학회 학술대회 2021.05 학술대회자료

2019

Electrogenerated Chemiluminescence(ECL) Behavior of Capsaicin as a Co-Reactant for Ru(bpy)32+-ECL
Sang Jung Lee ,  Won-Yong Lee 한국분석과학회 학술대회 2019.11 학술대회자료

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The spicy taste we feel when we eat is related to the chemical called capsaicinoids. The capsaicinoids are generally structures with vanillylamide and hydrophobic fatty acid, and there are 11 types, of which capsaicin and dihydrocapsaicin make up the majority. Capsaicin, as well as food ingredients, has been shown to have beneficial effects in the body such as anti-cancer activity, antioxidant effects, fat burning, and pain relief. Then the development of analytical methods for detecting and quantifying capsaicin has become important in the pharmaceutical field beyond the food industry. Research papers on electrochemical methods to detect capsaicin have been published steadily over the last decade. This is because the electrochemical method is low in cost, has a simple detection system, and can d^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10558089');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#

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