성인 남녀에서 외식을 통한 열량 섭취 정도에 따른 영양소 및 식품군별 섭취 상태 평가 : 2013~2014 국민건강영양조사 자료를 이용하여 :2013~2014 국민건강영양조사 자료를 이용하여

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자료유형: 학술저널

저자정보: 배윤정 (신한대학교)

저널정보: 한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.49 No.6

발행연도: 2016.12

수록면: 482 - 494 (13page)

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본 연구에서는 국가 단위 대규모의 데이터 (2013~2014년 국민건강영양조사 자료)를 활용하여 성인 남녀별 외식으로부터 섭취하는 열량의 사분위에 따른 군간 일반사항, 영양소 및 식품군별 섭취 상태를 분석하고, 영양소별 섭취밀도 및 영양의 질적 지수를 평가하였으며, 그 결과는 다음과 같다. 남녀 모두에서 외식을 통한 열량의 섭취 정도가 높은 성인일수록 연령이 유의적으로 낮았고, 음주 빈도, 가구소득 및 교육수준이 유의적으로 높은 결과를 보였다. 또한 외식을 통한 열량 섭취가 높은 남녀 성인에서 전체 열량섭취량 및 지방의 섭취 밀도는 높게 나타난 반면, 식이섬유소, 비타민 B1, 칼슘, 인, 칼륨 및 철과 같은 미량 영양소의 섭취 밀도는 유의적으로 낮은 결과를 보였으며, 비타민 B1, 칼슘, 인 및 철의 INQ와 같은 식사의 질 지수 역시 유의적으로 낮게 나타났다. 식품군별 섭취 비율을 분석시 남녀모두에서 외식을 통한 열량 섭취가 높은 군에서 육류, 음료 및 주류의 섭취 비율이 유의적으로 높았던 반면, 곡류, 채소류, 어패류 및 해조류의 섭취 비율은 유의적으로 낮게 나타났다. 이와 같은 결과는 식생활에서 외식이 차지하는 비율이 계속적으로 증가하고 있는 현 시점에서, 외식을 많이 하는 대상자와 관련된 전반적인 영양소 및 식품군별 섭취상태를 파악할 수 있는 기초자료로써 활용될 것으로 예상된다.

#eating-out #nutrient density #food group intake #index of nutritional quality #adults

참고문헌 (30)

참고문헌 신청

한경수 / 2004 / 한국식품연감 내용 분석에 의한 한국 외식산업 현황분석 / 한국식생활문화학회지 19(3):313~325

이성림 / 2014 / 가구 형태가 식품 산업별 음식물비 소비지출패턴에 미치는 영향 / 소비문화연구 17(3):85~104

Ministry of Health and Welfare, Korea Centers for Disease Control and Prevention / 2015 / Korea Health Statistics 2014: Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES VI-2)

Kant AK / 2004 / Eating out in America, 1987-2000: trends and nutritional correlates / Prev Med 38(2):243~249

Guthrie JF / 2002 / Role of food prepared away from home in the American diet, 1977-78 versus 1994-96: changes and consequences / J Nutr Educ Behav 34(3):140~150

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배윤정

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 자연과학 > 생활과학 TOP 1%

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