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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
신혜경 (서울대학교)
저널정보
현대미술학회 현대미술학 논문집 현대미술학 논문집 제21권 제2호
발행연도
2017.12
수록면
193 - 218 (26page)
DOI
10.29330/jcas.2017.12.21.2.193

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미래주의 요리선언은 순수예술가 집단이 음식문화에 개입한 최초의 요리/예술운동으로, 통상 예술과 삶의 통합, 즉 세계의 재구축을 위한 일상에의 개입으로 간주된다. 그러나 그것은 미래주의의 근본 문제인 ‘미래주의적인 새로운 감성의 확장’, 특히 2세대 미래주의의 핵심인 감촉주의와 이에 기반한 연극적 실천 위에서 해명되어야 한다. 감촉주의란 오감의 구획과 위계를 넘어서 아직 규정되지 않은 새로운 감각을 탐구한다. 미래주의 요리혁신은 현대적 인간에 적합한 요리의 감각적 강도를 강화하며, 2)신기술을 통해 재료의 고유성 및 맛과 영양을 활성화하고, 3)음식을 일종의 예술작품이자 연회를 총체적인 퍼포먼스 로간주한다. 그것은 공감각적이고 다층적인 감각의 확장을 추구함으로써 고속 비행 시대 신인간의 탄생을 꿈꾼다.
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목차

Abstract
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 미래주의 요리선언의 이념적 연원
Ⅲ. 미래주의의 요리 혁신과 새로운 미래주의적 감성
Ⅳ. 글을 맺으며
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