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저자정보
이현숙 (동서대학교) 장문정 (국민대학교) 김혜영 (용인대학교) 심지선 (연세대학교) 이정숙 (국민대학교) 김기남 (대전대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.51 No.2
발행연도
2018.4
수록면
186 - 198 (13page)

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본 연구는 영양사와 영양교사, 식품업계 종사자, 식품영양학과 교수와 연구자 등 총 349명의 식품영양전문가들의 국가식품영양성분 DB에 대한 활용 현황과 요구도를 조사하고, DB 구축 및 갱신 시에 보완과 추가가 필요한 영양소를 선정함으로써 효율적인 식품영양성분 DB 구축을 위한 방안을 제시하고자 하였다. 본 연구 결과는 다음과 같다.
1. 현재 사용되고 있는 모든 식품영양성분 DB들에 대한 영양전문가들의 사용 경험 즉, 활용도는 약 73.6%로 높았고, 특히 식품영양 연구자군이 97.8%로 가장 높았다.
2. 식품영양성분 DB를 활용한 프로그램의 사용경험은 90.5%로 식품영양성분 DB 자체를 사용한 경험보다 더 높게 나타나, DB 자체 보다는 DB를 활용하여 개발한 프로그램에 대한 사용의존도가 더 높음을 알 수 있었다.
3. 식품영양성분 DB의 각 영양성분별 활용도를 조사한 결과, 활용도가 높은 영양소는 단백질, 탄수화물, 지질이었고, 비타민 중에서는 비타민 C, 비타민 A, 비타민 D가, 무기질 중에서는 나트륨과 칼슘의 활용도가 높았다. 반면, 개별 아미노산과 개별 지방산, 토코트리에놀, 망간, 황, 불소 및 크롬의 활용도는 낮았다.
4. 조사대상자의 직종별로 영양성분 활용도를 비교한 결과 식품영양 연구자군은 모든 영양성분에 있어 전반적으로 활용도가 높았고, 특히 식이섬유와 비타민 A, 엽산, 비타민 C, n-3 지방산, 콜레스테롤, 레티놀, 베타카로틴, 비타민 E와 토코페롤, 비타민 B₂, 니아신과 비타민 B<SUB>6</SUB>의 활용도가 다른 직종에 비해 높았다.
5. 피토케미컬 DB를 활용한 경험은 전체 대상자 중 17.4%이었고, 식품영양 연구자군이 33%, 식품산업체 종사자군이 18.8%, 영양사 및 영양교사가 14.5%의 활용도를 보이는 것으로 나타났다. 피토케미컬 중에서 카로티노이드류, 안토시아닌류, 이소플라본류의 순으로 DB 활용도가 높았다.
6. 식품영양성분 DB의 영양소별 중요도는 활용도 조사결과와 유사한 경향을 보였고, 모든 영양성분별 중요도 점수가 5점 만점에 3점을 상회하여 대체로 보통 이상의 중요도를 가진 것으로 평가하였다.
7. 앞으로 식품영양성분 DB에 보완 또는 추가되기를 희망하는 영양성분은 당류와 비타민 D, 엽산, 셀레늄, 요오드, 식이섬유, 비타민 B12, 카로티노이드류 등으로 나타났다.

이상의 결과로 볼 때, 각 정부 부처의 노력으로 구축된 한국의 식품영양성분 DB는 여러 가지 목적으로 활용되고 있는데, 급변하는 사회에서 필요로 하는 영양정보를 얻기 위해 보다 완성도 높고 다양한 영양소가 보완된 국가식품 영양성분 DB 구축에 대한 요구가 큰 것으로 파악되었다. 앞으로 다양한 분야의 소비자를 대상으로 한 요구도 조사가 이루어질 필요가 있으며, 이를 DB 개선에 반영해야 할 것으로 보인다.
#food composition database #food nutrition analysis program

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
References

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Choi JS / 2011 / Food nutrition information, where can we get sources of nutrition information in food? / J Korean Diabetes 12 (3) : 163 ~ 166 Crossref [인터넷자원] - Williamson C / / Synthesis report No 2: the different uses of food composition databases [Internet] google schola [학술지(정기간행물)] - 임성희 / 2013 / 식품 영양 연구, 정책, 산업의 기반이 되는 국가표준식품성분표의 활용 / 한국식품영양학회지 26 (4) : 886 ~ 894 dbpia [인터넷자원] - National Institute of Agricultural Sciences (KR) / 2017 / Standard food composition table, 9th revision [Internet] google schola [인터넷자원] - Ministry of Food and Drug Safety / / Food and nutrient database google schola

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