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저자정보
최예은 (하람) 양정모 (하람) 정채원 (하람) 박성환 (하람) 조현덕 (하람) 조주현 (하람)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제54권 제3호
발행연도
2025.3
수록면
228 - 245 (18page)

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본 연구는 가시오가피 잎의 기능성 소재 개발을 위한 기초자료를 제공하기 위해 산지별 및 추출용매별(열수, 30% 에탄올, 70% 에탄올) 가시오가피 잎 추출물을 제조하였다. 각 추출물에 대한 아미노산, 지방산 조성 및 함량을 분석하였으며, chlorogenic acid 함량과 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량, 항산화 활성을 평가하였다. 가시오가피 잎의 주요 아미노산은 지역 및 추출용매와 관계없이 aspartic acid, glutamic acid, alanine, histidine으로 확인되었다. 총 아미노산 함량은 지역별로 강원도농업기술원> 철원> 삼척> 태백 순서로 높은 함량을 나타냈으며, 추출용매에 따라 열수 추출물> 30% 에탄올 추출물> 70% 에탄올 추출물로 각각 2.35~4.56%, 1.22~2.31%, 1.33~2.07%의 결과를 나타내었다. 지방산 분석 결과, 지역과 관계없이 열수 추출물에서는 SFA가 약 50% 이상, PUFA가 약 20% 이상을 차지하였으며, 30% 에탄올 추출물과 70% 에탄올 추출물에서는 PUFA가 약 50% 이상, SFA가 약 40%를 차지하였다. 주요 지방산은 30% 에탄올 추출물과 70% 에탄올 추출물에서 palmitic acid, linoleic acid, linolenic acid로 확인되었다. 총 지방산 함량은 지역별로 강원도농업기술원 지역에서 가장 높은 함량을 나타냈으며, 나머지 철원, 삼척, 태백 지역은 비슷한 함량을 나타내었다. 추출용매에 따라 총 지방산 함량이 70% 에탄올 추출물> 30% 에탄올 추출물> 열수 추출물로 각각 21.11~34.11 mg/g, 4.45~7.79 mg/g, 1.00~1.37 mg/g의 함량을 나타내었다. Chlorogenic acid 함량을 분석한 결과, 지역별로 철원> 삼척> 태백> 강원도농업기술원 순서로 높은 함량을 나타냈으며, 추출용매에 따라 70% 에탄올 추출물> 30% 에탄올 추출물> 열수 추출물 순서로 각각 2.00~12.11 mg/g, 4.68~38.99 mg/g, 7.22~46.13 mg/g의 함량을 나타내었다. 총 폴리페놀 함량은 지역별로 철원과 삼척> 태백> 강원도농업기술원 순서로 높은 함량을 나타냈으며, 용매에 따른 경향성은 나타나지 않았다. 열수 추출물, 30% 에탄올 추출물, 70% 에탄올 추출물에서 각각 63.17~113.94mg GAE/g, 44.15~123.46 mg GAE/g, 46.07~118.76 mg GAE/g의 함량을 나타내었다. 총 플라보노이드 함량은 지역별로 삼척> 철원> 태백> 강원도농업기술원 순서로 높은 함량을 나타냈으며, 용매에 따른 경향성은 나타나지 않았다. 열수 추출물, 30% 에탄올 추출물, 70% 에탄올 추출물에서 각각 74.44~178.92 mg QE/g, 67.28~228.27 mg QE/g, 68.26~202.14 mg QE/g의 함량을 나타내었다. 항산화 활성은 DPPH 라디칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능, FRAP 활성을 통해 평가하였으며, 0.125, 0.25, 0.5, 1 mg/mL의 농도 범위에서 항산화 활성을 평가하였다. DPPH 라디칼 소거능은 열수 추출물, 30% 에탄올 추출물, 70% 에탄올 추출물의 순서로 각각 4.28~76.13%, 4.63~72.80%, 13.66~77.04%의 소거능을 나타냈으며, ABTS 라디칼 소거능은 각각 14.32~93.44%, 9.64~93.35%, 9.40~93.73%의 소거능을 나타냈고, FRAP 활성은 각각 0.25~2.55, 0.20~2.66, 0.21~2.50 범위의 흡광도 값을 나타내었다. 항산화 활성은 지역별로 철원과 삼척> 태백> 강원도농업기술원의 순서로 높은 활성을 나타냈으나, 추출용매에 따른 경향성은 보이지 않았다. 가시오가피 잎의 항산화 활성은 농도 의존적으로 증가하는 경향을 보였으며, 가시오가피 잎 추출물에 함유된 chlorogenic acid, 폴리페놀, 플라보노이드 함량은 항산화 활성과의 유의적인 양의 상관성을 나타내었다. 본 연구 결과, 가시오가피 잎은 아미노산, 지방산, chlorogenic acid, 폴리페놀 및 플라보노이드 등의 기능성 성분을 함유하고 있으며, 우수한 항산화 활성을 나타내었다. 본 연구 결과는 가시오가피 잎을 활용한 건강기능식품 소재 개발에 대한 기초 자료를 제공할 수 있을 것으로 사료된다.
#Eleutherococcus senticosus #amino acids #fatty acids #chlorogenic acid #antioxidant activity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

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