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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학위논문
- 저자정보
- 지도교수
- 강동욱
- 발행연도
- 2021
- 저작권
- 대구가톨릭대학교 논문은 저작권에 의해 보호받습니다.
이용수28
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본 연구는 홍로, 아오리, 부사, 홍옥, 미얀마 사과꽃 5종을 열풍건조와 동결건조하여 건조방법 차이에 따른 사과꽃 5종의 항산화 활성을 총 폴리페놀 함량측정, 총 플라보노이드 함량측정, DPPH 라디칼 소거 능력 측정, FRAP 활성 측정을 통해 비교하고, HPLC를 활용하여 페놀산 물질 11종과 플라보노이드 물질 6종으로 정성, 정량분석연구를 하였다. 실험결과 동결건조된 아오리 사과꽃에서 가장 높은 항산화 활성과 페놀산 함량, 플라보노이드 함량 나타내었다. 동결건조된 아오리 사과꽃은 총 폴리페놀 함량 500.6 mg GAE/g, 총 플라보노이드 함량 123.8 mg QE/g, DPPH 라디칼 소거 능력 83.3 %, FRAP 활성 117.4 mg TE/g, 페놀산 물질 11종 총 737.9 mg/kg, 플라보노이드 물질 6종 총 105.8 mg/kg로 가장 높은 결과를 나타내었다.
본 연구결과 동결건조한 아오리 사과꽃이 기능성 건강식품과 화장품 등 천연항산화제 소재로 활용이 가장 적합하였다.
본 연구결과 동결건조한 아오리 사과꽃이 기능성 건강식품과 화장품 등 천연항산화제 소재로 활용이 가장 적합하였다.
목차
I. INTRODUCTION . 1II. RESULT AND DISCUSSION 3II-1. 총 폴리페놀 함량측정 3II-2. 총 플라보노이드 함량측정 4II-3. DPPH(2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 라디칼 소거 활성측정. 5II-4. FRAP(ferric reducing antioxidant power) 활성측정 6II-5. HPLC를 활용한 페놀산 정성, 정량분석 . 7II-6. HPLC를 활용한 플라보노이드 정성, 정량분석 . 13III. CONCLUSION 16IV. EXPERIMENT . 18IV-1. 전처리 . 18IV-1.1. 재료 및 건조방법 . 18IV-1.2. 시료의 추출 . 18IV-2. 실험방법 . 19IV-2.1. 총 폴리페놀 함량측정 실험 . 19IV-2.2. 총 플라보노이드 함량측정 실험 19IV-2.3. DPPH(2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) 라디칼 소거 활성측정 실험 19IV-2.4. FRAP(ferric reducing antioxidant power) 활성측정 실험 20IV-2.5. HPLC를 활용한 페놀산 정성, 정량분석 21IV-2.6. HPLC를 활용한 플라보노이드 정성, 정량분석 24V. REFERENCE . 26
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