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오남순 (공주대학교) 성낙윤 (공주대학교) 변의홍 (공주대학교) 김이은 (공주대학교) 조은지 (공주대학교) 오철환 (한국농수산대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제47권 제1호
발행연도
2018.1
수록면
90 - 95 (6page)
DOI
10.3746/jkfn.2018.47.1.090

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본 연구는 커피박 가수분해물이 첨가된 배지에서 배양된 담자균 균사체의 생육 및 항산화 활성 변화에 관하여 알아보기 위하여 수행되었다. 커피박 가수분해물의 첨가가 담자균의 생육에 미치는 영향을 조사하기 위하여 4종류의 담자균을 CM배지, CM배지에 포도당을 대신하여 동량의 환원당을 함유한 커피박 가수분해물을 첨가하여 제조한 CMCW배지, 동량의 환원당을 함유한 커피박 가수분해물만으로 제조한 CW배지 등 3종류의 배지에서 배양된 담자균의 생육은 CW배지< CMCW배지< CM배지의 순으로 생육도가 증가하는 것으로 관찰되었다. 또한, 서로 다른 배지에서 배양된 담자균 균사체의 항산화 활성에 대한 결과로부터 커피박 가수분해물의 첨가가 ABTS 라디칼 소거능과 FRAP 환원력을 증가시키는 것으로 나타났다. 이러한 항산화 활성의 증가는 커피박 가수분해물을 첨가한 배지에서 생육된 담자균의 균사체에서 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드의 함량의 증가와 밀접한 관련이 있는 것으로 생각되며, 향후 커피박 가수분해물을 활용하여 배양한 담자균 균사체에 대한 다양한 생리활성 연구는 그 가치가 매우 클 것으로 생각된다.
#basidiomycetes #spent coffee grounds #mycelial growth #antioxidant activity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
FAO Statistics Division. 2014. FAOSTAT production/crops for green coffee. http://www.fao.org/faostat/en/#data/qc/visu alize (accessed Jul 2017). Korea Customs Service. 2016. Trade Statistics for Export/ Import-Item code 0901. Daejeon, Korea. https://unipass.cust oms.go.kr:38030/ets/ (accessed May 2017). Farah A. 2012. Coffee constituents. In Coffee: Emerging Health Effects and Disease Prevention. 1st ed. Chu YF, ed. John Wiley & Sons, Inc., Ames, IA, USA. p 21-58. Kang JE, Park SK, Guo TJ, Kang JY, Lee DS, Kim JM, Kwon OJ, Lee U, Heo HJ. 2016. Antioxidant activity and comparative analysis of major functional compounds in liqueur using coffee and coffee-ground. J Food Preserv 23: 560-567. Choi JW, Shin DI, Park HS. 2012. Enhancement of growth and bioactivity of Pleurotus eryngii mycelia by spent coffee ground. J Agric Life Sci 46: 157-163.

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