육질색 종류별 고구마 추출물의 항산화 활성

김동청; 김재광; 인만진

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김동청 (Department of Human Nutrition and Food Science, Chungwoon University) 김재광 (Department of Hotel Culinary and Catering Management, Chungwoon University) 인만진 (Department of Human Nutrition and Food Science, Chungwoon University)

저널정보: 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry Journal of applied biological chemistry 제58권 제1호

발행연도: 2015.1

수록면: 21 - 24 (4page)

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육질색에 따른 일반고구마(WF), 주황색고구마(OF), 자색고구마(PF)를 동결건조 후 에탄올 농도를 달리하여 추출물을 제조하고 분석하였다. 고구마 육질색과 에탄올 농도에 따른 추출 수율은 매우 유사하였다. 에탄올의 농도가 0%에서 70%까지 증가됨에 따라 추출 수율이 서서히 감소되었으며, 에탄올 100%에서 매우 낮은 추출 수율(2~3%)을 보였다. 총 폴리페놀 화합물 함량은 PF가 WF, OF보다 2~5배 높은 값을 보였다. 총 폴리페놀 화합물 함량이 가장 높은 70% 에탄올 추출물에서 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl 유리 radical 소거활성의 $EC_{50}$은 WF 2.030 mg/mL, OF 2.127 mg/mL, PF 0.179 mg/mL, 환원력의 $EC_{50}$은 WF 1.587 mg/mL, OF 1.524 mg/mL, PF 0.236 mg/mL이었다. 추출물의 항산화 활성은 총 폴리페놀 함량과 상관관계를 갖는 것으로 나타났다. 따라서, PF의 황산화 활성은 WF와 OF에 비하여 radical 소거활성은 10배, 환원력은 6배 이상 우수하였다.

#고구마 #에탄올 추출물 #폴리페놀 #항산화 활성

참고문헌 (26)

참고문헌 신청

안영옥 / 2009 / 고구마 품종별 수확시기 잎의 저분자항산화물질 함량분석 / Journal of Plant Biotechnology 36(3):214~218

Almeida LB / 1988 / Carotenoids and pro-vitamin A value of white fleshed Brazilian sweet potatoes(Ipomoea batatas Lam) / J Food Comp Anal 4:341~352

Amin A / 2007 / Antioxidant and free radical scavenging potential of Achillea santolina extracts / Food Chem 104:21~29

Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181:1199~1200

조영자 / 2003 / 자색고구마가 사염화탄소 투여에 의한 흰쥐의 간손상 보호에 미치는 영향 / 한국식생활문화학회지 18(3):202~210

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